星空天美MV视频播放_快播av网址_乱人伦人妻中文字幕无码久久网_翁吻乳婷婷小玲21

一碗牛(niu)(niu)肉面中要放多少牛(niu)(niu)肉?重要的(de)資本(ben)要適度的(de)掌握。肉多，成本(ben)收(shou)不回(hui)了(le)；肉少了(le)，客源就會流失。更耐人尋味(wei)的(de)是，這還是一則現實版的(de)管理(li)寓(yu)言(yan)故(gu)事。

朋友(you)和一個小老板在(zai)路邊閑聊，這個小老板談及如今的生意，感慨(kai)頗多，他曾(ceng)經輝煌過(guo)，于(yu)蘭州(zhou)拉面較火的時候(hou)在(zai)鬧市(shi)口開了(le)家拉面館，日(ri)進斗金，后來卻不做了(le)，朋友(you)心存疑慮地問他為(wei)什么。

“現在的人(ren)賊著(zhu)呢！”老板說，“我當時雇了(le)個會(hui)做拉面的師傅，但在工資上總也談(tan)不攏(long)。”

“開始(shi)的時候(hou)為了調動(dong)他(ta)(ta)的積極性(xing)我們是按銷(xiao)售量(liang)分成的，一碗(wan)面(mian)給他(ta)(ta)5毛的提成，經過(guo)一段時間，他(ta)(ta)發現客人(ren)越多(duo)他(ta)(ta)的收(shou)入也越多(duo)，這樣一來(lai)他(ta)(ta)就(jiu)(jiu)在每(mei)碗(wan)里放(fang)超量(liang)的牛肉(rou)來(lai)吸(xi)引(yin)回頭客”，“一碗(wan)面(mian)才四(si)塊，本來(lai)就(jiu)(jiu)靠個薄利(li)多(duo)銷(xiao)，他(ta)(ta)每(mei)碗(wan)多(duo)放(fang)幾片(pian)牛肉(rou)我還賺哪門子啊！”

“后來看看這(zhe)樣不行(xing)，錢全被他賺去(qu)了！就(jiu)換了種分配方式，給他每月發固定工資(zi)，工資(zi)給高(gao)點也(ye)無(wu)所謂，這(zhe)樣他不至于多加牛(niu)肉了吧？因為客多客少和他的收入沒關系。”

但(dan)你(ni)猜怎么著?”老板有點激(ji)動(dong)(dong)了，“他(ta)在(zai)每碗里都少(shao)放(fang)許多牛肉，把客人(ren)都趕走(zou)了！這(zhe)是為(wei)什(shen)么?”朋友激(ji)動(dong)(dong)的問到，“牛肉的分(fen)量少(shao)，顧客就不(bu)(bu)滿意，回頭(tou)客就少(shao)，生(sheng)意肯定就清淡，他(ta)(大師傅)才(cai)不(bu)(bu)管你(ni)賺不(bu)(bu)賺錢呢，他(ta)拿固定的工錢巴不(bu)(bu)得你(ni)天天沒(mei)客人(ren)才(cai)清閑呢!”

啊(a)！結果一(yi)個很(hen)好的(de)項目因為管(guan)理(li)不善(shan)而黯然退(tui)出(chu)市場，盡管(guan)被管(guan)理(li)者只有(you)一(yi)個。

當大家(jia)討論這個話題的時(shi)候，先(xian)是(shi)拍案叫絕，繼而(er)沉思，時(shi)而(er)悲憤(fen)，時(shi)而(er)慷慨陳辭。

下面(mian)是(shi)一個(ge)博(bo)士，一個(ge)研究生，和(he)一個(ge)MBA對這(zhe)個(ge)問題(ti)的激辯。

1、首先考慮將小(xiao)老板所用兩種方(fang)案進行折(zhe)中，即：底薪(xin)加提(ti)成(cheng)的方(fang)法，提(ti)成(cheng)根據每(mei)碗的利(li)潤分配。這樣既可(ke)以防止他少放(fang)牛肉，又能防止他瘋狂地多放(fang)牛肉。

2、后來又(you)想到(dao)(dao)(dao)這(zhe)一條(tiao)是有條(tiao)件(jian)的(de)(de)。問題是每碗的(de)(de)利(li)潤界定后怎么分配？一碗面(mian)能掙多(duo)少是瞞不過大師傅的(de)(de)，如果不能讓(rang)雙方的(de)(de)利(li)益在某個點達到(dao)(dao)(dao)平(ping)衡，一切又(you)會回復原樣。而要達到(dao)(dao)(dao)所說的(de)(de)那種平(ping)衡涉及到(dao)(dao)(dao)一個復雜的(de)(de)相關函數(shu)問題，說不定還要用到(dao)(dao)(dao)博弈論(lun)。

3、把面館承(cheng)包給大師(shi)傅，老板拿了提成后回(hui)家養花弄鳥去。當然，提出這(zhe)個方案后他(ta)們都有(you)過短暫的臉紅，再否(fou)定！

4、然后他們談到(dao)了(le)企業(ye)文化、正義、道德、人(ren)性，并一致認為：管(guan)理學博大精(jing)深，成為一個(ge)管(guan)理者非得(de)(de)經過百般磨練方能(neng)修得(de)(de)正果，再先(xian)進的管(guan)理理論也有(you)不適用的時候。

是(shi)啊(a)，就(jiu)這個小小牛(niu)肉(rou)面的故事，卻反映出了(le)一個小企(qi)業(ye)管(guan)理中的種(zhong)種(zhong)問(wen)題。

首先(xian)就是(shi)一個關于大師傅(fu)激勵的問(wen)題。可以設計一個激勵機制，就是(shi)在(zai)定額(e)約束下(xia)的銷量或利潤累積獎勵

根據每碗面(mian)的(de)顧客可接受效用制(zhi)訂(ding)一(yi)個材料(liao)定(ding)額，大師傅的(de)工資還(huan)是(shi)按照銷售量(liang)提(ti)成，但是(shi)前提(ti)是(shi)月度的(de)材料(liao)消耗不得偏離定(ding)額太(tai)多，例如允許波動幅度為20%，否則只有基(ji)本工資。

或者說每(mei)碗(wan)面(mian)(mian)規定需(xu)要添加的牛肉(rou)(rou)克(ke)數，一(yi)批牛肉(rou)(rou)的總量是固定的，拉(la)面(mian)(mian)的賣(mai)出量是可(ke)以計(ji)算的，多少碗(wan)面(mian)(mian)放多少斤牛肉(rou)(rou)限定住了，哪個(ge)加牛肉(rou)(rou)的要敢多加或者少加，工資就對不起了。

還(huan)是(shi)底薪加提成工資，老板自己心里得算清楚一(yi)碗面的成本(ben)是(shi)多(duo)(duo)少(shao)?利潤是(shi)多(duo)(duo)少(shao)?如果(guo)牛(niu)肉(rou)放多(duo)(duo)了，客戶多(duo)(duo)了，以牛(niu)肉(rou)較大量(liang)為定量(liang)，以面條(tiao)量(liang)為變量(liang)，控制一(yi)下(xia)放面條(tiao)的多(duo)(duo)少(shao)使自己還(huan)有利潤可賺(zhuan)，這個就得有一(yi)個取值的過程了!

雖(sui)然(ran)現在都講(jiang)公(gong)司效益與員(yuan)工(gong)利益進行掛鉤，股(gu)權(quan)分配(pei)是個(ge)好(hao)法子(zi)，但(dan)對于(yu)一個(ge)小店，搞什么(me)股(gu)權(quan)激(ji)勵，有點不切(qie)實際了。

其次，飯(fan)店(dian)也是(shi)制造，必須有工作程序、定額(e)消耗(hao)以及制度規范(fan)，可以沒有書(shu)面(mian)東西，但老板必須心中有數才行(xing)。

對這個(ge)小老(lao)板(ban)(ban)的(de)拉(la)面店來(lai)說，其實就是師傅以技術入股的(de)方式和老(lao)板(ban)(ban)利(li)潤(run)分配，大(da)家都雙(shuang)贏。兩(liang)個(ge)人(ren)合伙做，費用兩(liang)個(ge)人(ren)攤，進行規劃化(hua)管理(li)。

將某一(yi)事件的(de)(de)(de)(de)標準(zhun)操作步驟和要求以統一(yi)的(de)(de)(de)(de)格式(shi)描述出來，用來指(zhi)導和規(gui)范日常的(de)(de)(de)(de)工作)，包括面條的(de)(de)(de)(de)量(liang)，水(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)量(liang)，肉的(de)(de)(de)(de)量(liang)等(deng)bom(物料清單)明確規(gui)定，制造(zao)方法、工藝也(ye)請(qing)大師傅(fu)標準(zhun)化;在定額消耗上(shang)(shang)，也(ye)與(yu)上(shang)(shang)述的(de)(de)(de)(de)激勵密(mi)切相聯;薪水(shui)(shui)報酬(chou)上(shang)(shang)：參考社會上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)平(ping)均工資和本(ben)店(dian)的(de)(de)(de)(de)盈利水(shui)(shui)平(ping)，結(jie)(jie)合師傅(fu)的(de)(de)(de)(de)勞動(dong)量(liang)、勞動(dong)結(jie)(jie)果(營業額的(de)(de)(de)(de)增加(jia)降低、顧(gu)客的(de)(de)(de)(de)反饋等(deng))進行綜合評定。

此(ci)外，將復雜的(de)事(shi)情簡單化(hua)：老板娘(niang)放牛(niu)肉不(bu)就得了?關鍵(jian)的(de)資源一定要掌握(wo)在(zai)關鍵(jian)的(de)人手里！關鍵(jian)資源才是重要的(de)。

老(lao)(lao)板(ban)掌握了店(dian)面的(de)所有(you)權(quan)，才(cai)(cai)可能(neng)有(you)大師傅(fu)為(wei)他(ta)打工；老(lao)(lao)板(ban)娘掌握了牛肉的(de)分發權(quan)，才(cai)(cai)有(you)可能(neng)防止材料(liao)的(de)浪費和濫用。不過，老(lao)(lao)板(ban)還應該再掌握大師傅(fu)這(zhe)一(yi)(yi)(yi)核心的(de)人(ren)力資源，怎(zen)么掌握還是一(yi)(yi)(yi)個難題(ti)……唉(ai)，人(ren)力資源……而且，作為(wei)小(xiao)規(gui)模店(dian)鋪，老(lao)(lao)板(ban)要(yao)熟悉每一(yi)(yi)(yi)個環節，才(cai)(cai)能(neng)做好管理。

如果(guo)牛肉拉面老板很熟悉(xi)牛肉面的制作，師傅也不敢亂來。有效的經營監督就是這樣。

另外，任(ren)何工作除了要有監督、控(kong)制，其(qi)余的事情都可以通(tong)(tong)過(guo)溝通(tong)(tong)來解(jie)決(jue)。

本例中沒(mei)有(you)一(yi)種(zhong)好的辦法能一(yi)勞永逸(yi)地(di)解(jie)決分配問題，在這(zhe)種(zhong)作坊式的小(xiao)企業(ye)里，老板與(yu)員工(gong)每天有(you)大(da)量時間接觸，關(guan)系是否(fou)和諧非(fei)常重要。惟(wei)有(you)靠(kao)小(xiao)老板良好的個(ge)人魅力(li)(li)并善待下屬(shu)，才會讓大(da)師傅內心(xin)產生歸屬(shu)感(gan)及滿足(zu)感(gan)，積極(ji)工(gong)作努力(li)(li)為老板打造利潤，到那時候牛肉的多(duo)少就不成麻煩了。

老板(ban)應借(jie)鑒以下(xia)方法來進行管理：

1、底薪加提成，提高積極性。

2、不能把全線流程的(de)權(quan)利都下放給大(da)師傅，比(bi)如加牛(niu)肉(rou)。

3、建立(li)有效(xiao)的制度，包括獎賞和懲(cheng)罰，制度根據顧客的滿意程度和利潤來建立(li)。

4、大師傅(fu)的工資提成不(bu)能只和銷量掛(gua)鉤，應該和老板的利(li)(li)潤掛(gua)鉤，比如一碗面中老板利(li)(li)潤的30%是大師傅(fu)的利(li)(li)潤。

5、有效的(de)(de)溝通(tong)、激勵(li)，平時給大師傅精神的(de)(de)獎勵(li)，讓大師傅認為自己也是面館(guan)的(de)(de)主人。