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食(shi)品(pin)是我國重(zhong)要(yao)的(de)民(min)生產(chan)業(ye)(ye)之(zhi)一，是保障和滿足人民(min)群眾不斷增長(chang)消費需求(qiu)的(de)重(zhong)要(yao)支撐(cheng)，2021年(nian)食(shi)品(pin)制造(zao)業(ye)(ye)營業(ye)(ye)收入達21268.1億元，同(tong)比增長(chang)10%，行業(ye)(ye)的(de)龍頭(tou)企業(ye)(ye)主要(yao)包括湯(tang)臣倍健、東(dong)阿阿膠等，預(yu)計2022年(nian)的(de)人均食(shi)品(pin)煙酒消費支出會繼(ji)續增長(chang)，行業(ye)(ye)將繼(ji)續擁有(you)較大發展空間，以下是2022年(nian)食(shi)品(pin)行業(ye)(ye)發展趨勢分析。

食品(pin)(pin)指各種供人食用或者(zhe)飲用的(de)成(cheng)品(pin)(pin)和原料以(yi)及按照傳統既是(shi)食品(pin)(pin)又是(shi)藥品(pin)(pin)的(de)物(wu)(wu)品(pin)(pin)，但(dan)是(shi)不包括以(yi)治療為目的(de)的(de)物(wu)(wu)品(pin)(pin)。一般可(ke)以(yi)將食品(pin)(pin)劃分(fen)為內源(yuan)性(xing)物(wu)(wu)質(zhi)成(cheng)分(fen)和外源(yuan)性(xing)物(wu)(wu)質(zhi)成(cheng)分(fen)兩大部分(fen)。

2020年，我國糧(liang)油(you)、食(shi)品(pin)類商(shang)品(pin)零(ling)售類值累計值達15283.4億(yi)(yi)元(yuan)，較上(shang)年增(zeng)(zeng)(zeng)加758.4億(yi)(yi)元(yuan)，同(tong)比增(zeng)(zeng)(zeng)長(chang)5.22%;2021年，我國糧(liang)油(you)、食(shi)品(pin)類商(shang)品(pin)零(ling)售類值累計值16759.1億(yi)(yi)元(yuan)，較上(shang)年增(zeng)(zeng)(zeng)加1475.7億(yi)(yi)元(yuan)，同(tong)比增(zeng)(zeng)(zeng)長(chang)9.66%。

截(jie)止2021年12月，我國食(shi)品行(xing)業(ye)(ye)規模以(yi)上企業(ye)(ye)數量達到8496家(jia)。其中，虧(kui)損企業(ye)(ye)數量1574家(jia)，虧(kui)損面19.96%，虧(kui)損面環(huan)比降低(di)1.44個百分點(dian)。此外，1-12月食(shi)品行(xing)業(ye)(ye)虧(kui)損總額186.9億元(yuan)，累計增(zeng)長(chang)50.6%。

目(mu)前，我國糧油食品消費市場規模(mo)將持續、快(kuai)速增長;而隨著家庭可(ke)支配收入提升，消費者對價格(ge)的敏感程度(du)降(jiang)低，行業規模(mo)發展有進(jin)一(yi)步(bu)提升空間(jian)。

(一)國家政(zheng)策(ce)的大(da)力支持(chi)

食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)是(shi)一門專門探討在食(shi)品(pin)(pin)(pin)加工、存儲(chu)、銷售等過(guo)程中(zhong)確(que)保食(shi)品(pin)(pin)(pin)衛生及食(shi)用安(an)(an)全(quan)(quan)，降低疾(ji)病隱(yin)患，防范食(shi)物中(zhong)毒的(de)一個(ge)跨(kua)學科領域。近年來，為加強(qiang)對食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)的(de)監管(guan)(guan)及引導食(shi)品(pin)(pin)(pin)行業(ye)(ye)健康發展，國家有(you)關部(bu)門陸續(xu)頒布了《2021年度食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)國家標準(zhun)立項計劃(hua)》、《食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)標注管(guan)(guan)理(li)辦(ban)法(征求(qiu)意見(jian)稿(gao))》、《進(jin)出口食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)管(guan)(guan)理(li)辦(ban)法(征求(qiu)意見(jian)稿(gao))》等政策，促進(jin)了食(shi)品(pin)(pin)(pin)行業(ye)(ye)健康發展。

(二)健(jian)康(kang)理(li)念的(de)轉變與(yu)食品安(an)全意(yi)識的(de)增強

健康理念的轉(zhuan)變和食(shi)(shi)品安(an)全意(yi)識的增強(qiang)為食(shi)(shi)品安(an)全快(kuai)速檢(jian)測(ce)行業帶來(lai)了快(kuai)速發展的契(qi)機。一方面，各類食(shi)(shi)品制造商及經銷商為滿足(zu)市(shi)場需(xu)求(qiu)，獲取市(shi)場競爭優勢(shi)，將主動加強(qiang)自身(shen)產品檢(jian)測(ce)，避免產品質(zhi)量風險，從而擴大了食(shi)(shi)品快(kuai)檢(jian)企業的客(ke)戶規模。另一方面，從消費(fei)者的角度來(lai)看，食(shi)(shi)品快(kuai)速檢(jian)測(ce)可以幫助消費(fei)者選(xuan)擇(ze)安(an)全放心的食(shi)(shi)品，提升消費(fei)者健康水平和生(sheng)活質(zhi)量。

(三)技術創(chuang)新帶來的市場需求

我(wo)國(guo)人(ren)口(kou)基數大，食(shi)品(pin)消費量高，食(shi)品(pin)生(sheng)產、加(jia)(jia)工(gong)、流(liu)通企業(ye)分散，傳統(tong)法(fa)(fa)(fa)定檢(jian)測(ce)無法(fa)(fa)(fa)實現食(shi)品(pin)檢(jian)測(ce)全(quan)(quan)覆蓋，我(wo)國(guo)的食(shi)品(pin)監管工(gong)作(zuo)需(xu)要更加(jia)(jia)便攜化(hua)、集約化(hua)、信息化(hua)、智(zhi)能化(hua)的食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)快速檢(jian)測(ce)裝備。隨著基因(yin)芯片(pian)、生(sheng)物傳感器法(fa)(fa)(fa)、生(sheng)物發(fa)(fa)光法(fa)(fa)(fa)等新技術(shu)的研發(fa)(fa)以及(ji)樣(yang)品(pin)前處理(li)技術(shu)的進(jin)步(bu)，食(shi)品(pin)快檢(jian)的檢(jian)測(ce)時間(jian)(jian)與準確度(du)將(jiang)進(jin)一步(bu)提(ti)升，從(cong)而凸顯快檢(jian)產品(pin)的優(you)勢，提(ti)升需(xu)求空(kong)間(jian)(jian)。

未來，食品(pin)加工行(xing)業(ye)(ye)將繼續擁有較(jiao)大發展空間，其(qi)作為中國(guo)(guo)工業(ye)(ye)的重要一環亟需繼續擴大規模，轉型升(sheng)級走(zou)向國(guo)(guo)際(ji)化(hua)，中國(guo)(guo)特色(se)傳統美食和中國(guo)(guo)文化(hua)可(ke)助力中國(guo)(guo)食品(pin)行(xing)業(ye)(ye)打(da)造(zao)出(chu)獨特品(pin)牌(pai)。

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