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2022年(nian)我國飲(yin)料(liao)市場規模達(da)到(dao)12478.0億元，消費者經常喝的(de)(de)飲(yin)料(liao)品類較多，主要有包裝飲(yin)用(yong)水（62.7%）、碳(tan)酸飲(yin)料(liao)（55.0%）、奶(nai)制品（54.0%）和氣泡水（42.0%）。2020年(nian)以來，因受疫情影響，全球軟飲(yin)料(liao)行業的(de)(de)投(tou)融資數量出(chu)現短暫下滑，但隨著全球經濟(ji)(ji)特別是(shi)我國經濟(ji)(ji)的(de)(de)復蘇(su)，飲(yin)料(liao)行業進入快速發展時期。

消費市場：生產企業或需加大產能

數據顯示，2020年(nian)我(wo)國(guo)社會(hui)消費品零售(shou)總額(e)(e)(e)下(xia)滑0.4%，這(zhe)主要(yao)是因為(wei)疫(yi)情對消費造(zao)成了(le)明(ming)顯沖擊。2021年(nian)社會(hui)零售(shou)總額(e)(e)(e)達(da)到(dao)440823.2億元(yuan)，同比(bi)增長12.4%，疫(yi)情之下(xia)，消費有所(suo)回(hui)暖，帶動了(le)飲(yin)料(liao)(liao)行(xing)業(ye)(ye)銷(xiao)售(shou)額(e)(e)(e)的(de)回(hui)溫。飲(yin)料(liao)(liao)行(xing)業(ye)(ye)的(de)產(chan)(chan)量(liang)(liang)呈現出先降后升(sheng)的(de)趨勢，2020年(nian)我(wo)國(guo)飲(yin)料(liao)(liao)產(chan)(chan)量(liang)(liang)16347.3萬噸，同比(bi)減少7.9%，而2021年(nian)產(chan)(chan)量(liang)(liang)有所(suo)回(hui)升(sheng)，產(chan)(chan)量(liang)(liang)達(da)到(dao)18333.8萬噸。目前飲(yin)料(liao)(liao)行(xing)業(ye)(ye)的(de)產(chan)(chan)銷(xiao)量(liang)(liang)基本匹配。在疫(yi)情影響下(xia)，部(bu)分行(xing)業(ye)(ye)停(ting)產(chan)(chan)停(ting)工(gong)，飲(yin)料(liao)(liao)行(xing)業(ye)(ye)產(chan)(chan)量(liang)(liang)在一定程度(du)上縮減。隨著聚會(hui)、婚宴(yan)等逐步恢復，飲(yin)料(liao)(liao)生產(chan)(chan)企業(ye)(ye)或(huo)需加大產(chan)(chan)能。

《報告》還對消(xiao)費者的購買形式(shi)進行了(le)調研。

購買方式和渠道

調研數(shu)據顯示，飲(yin)料(liao)(liao)消(xiao)費者的(de)飲(yin)料(liao)(liao)購買(mai)(mai)方式(shi)主要(yao)通過線下購買(mai)(mai)，占比67.3%，即時性需(xu)求較(jiao)強(qiang)。從飲(yin)料(liao)(liao)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)知曉方式(shi)看，線下實體(ti)店的(de)陳列就(jiu)是較(jiao)好的(de)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)傳(chuan)播(bo)(bo)方式(shi)（52.7%）；廣(guang)(guang)告傳(chuan)播(bo)(bo)渠道方面，電視廣(guang)(guang)告（51.9%）、短視頻平臺（48.0%）和(he)線下廣(guang)(guang)告（39.6%）的(de)傳(chuan)播(bo)(bo)效果(guo)也(ye)比較(jiao)明顯。作為(wei)日常消(xiao)費頻率高、即時性需(xu)求強(qiang)的(de)產品(pin)(pin)(pin)，飲(yin)料(liao)(liao)購買(mai)(mai)依然以線下為(wei)主，并且(qie)飲(yin)料(liao)(liao)產品(pin)(pin)(pin)的(de)展示和(he)廣(guang)(guang)告傳(chuan)播(bo)(bo)都具有一定的(de)推廣(guang)(guang)效果(guo)。

經常選擇的飲料品類

消費(fei)(fei)者經(jing)常喝的飲(yin)(yin)(yin)料品類較(jiao)多，主(zhu)要為包裝(zhuang)(zhuang)飲(yin)(yin)(yin)用(yong)(yong)水(shui)(shui)（62.7%），碳酸(suan)飲(yin)(yin)(yin)料（55.0%），奶制品（54.0%），氣泡水(shui)(shui)（42.0%）等。由于飲(yin)(yin)(yin)料的主(zhu)要成分(fen)是水(shui)(shui)，在大部分(fen)佐(zuo)餐、出(chu)游的情(qing)況下，消費(fei)(fei)者選擇(ze)飲(yin)(yin)(yin)品的主(zhu)要目的是補充水(shui)(shui)分(fen)，且包裝(zhuang)(zhuang)飲(yin)(yin)(yin)用(yong)(yong)水(shui)(shui)相(xiang)較(jiao)于其他飲(yin)(yin)(yin)品來說(shuo)，添加劑(ji)較(jiao)少，較(jiao)為健康，因此(ci)在一(yi)定程度上更受消費(fei)(fei)者偏愛。

購買頻次與金額

消費者購買(mai)碳(tan)酸(suan)飲(yin)料(liao)的(de)頻(pin)次(ci)主要為每(mei)周1—2次(ci)（54.5%）、每(mei)周3—4次(ci)（24.4%）；平均(jun)每(mei)月購買(mai)碳(tan)酸(suan)飲(yin)料(liao)的(de)金額為50—100元（46.4%）、50元以(yi)下(xia)（36.5%）。相較于(yu)包(bao)裝飲(yin)用水，消費者對于(yu)碳(tan)酸(suan)飲(yin)料(liao)的(de)購買(mai)頻(pin)次(ci)和金額都比較低。

最常購買的碳酸飲料品牌

調(diao)研數據顯示，消費者(zhe)最(zui)常購(gou)買的碳(tan)酸飲料(liao)品(pin)牌為可(ke)口可(ke)樂(le)（67.3%），百(bai)事可(ke)樂(le)（61.6%）和雪(xue)碧（47.6%）。碳(tan)酸飲料(liao)已經(jing)進入產品(pin)成熟期，其(qi)品(pin)牌集(ji)中度較高。

對碳酸飲料的包裝和含糖的偏好

消(xiao)(xiao)費者(zhe)表示對碳酸(suan)(suan)飲料包裝的偏(pian)好為易(yi)拉罐（74.2%）、塑(su)料瓶（69.2%）。由于在(zai)密(mi)封(feng)性上(shang)，玻(bo)(bo)璃瓶優(you)于易(yi)拉罐，易(yi)拉罐優(you)于塑(su)料瓶，而密(mi)封(feng)性越好，碳酸(suan)(suan)化程(cheng)度(du)會(hui)越高，口(kou)感會(hui)越好，并且玻(bo)(bo)璃瓶便攜性較低，這在(zai)一(yi)定程(cheng)度(du)上(shang)會(hui)增加消(xiao)(xiao)費者(zhe)選擇易(yi)拉罐的概率。同時，消(xiao)(xiao)費者(zhe)對碳酸(suan)(suan)飲料含糖的看法主要為偏(pian)好低糖（55.7%）、偏(pian)好無糖（23.0%），可以看出(chu)少糖碳酸(suan)(suan)飲料獲得了消(xiao)(xiao)費者(zhe)的偏(pian)好。

對氣泡水飲料的消費金額和可接受的單價上限

在(zai)氣(qi)(qi)泡(pao)(pao)(pao)水飲(yin)(yin)料(liao)的月均消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)上(shang)，接(jie)(jie)(jie)近(jin)一半的消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者花費(fei)(fei)(fei)50—100元，31.7%的消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者花費(fei)(fei)(fei)低于(yu)50元，花費(fei)(fei)(fei)超過(guo)100元的消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者占比僅為(wei)19.9%。另外，從氣(qi)(qi)泡(pao)(pao)(pao)水可(ke)接(jie)(jie)(jie)受的單(dan)價(jia)(jia)上(shang)限來看，大部分(fen)（43.8%）消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者最(zui)高(gao)(gao)可(ke)接(jie)(jie)(jie)受的氣(qi)(qi)泡(pao)(pao)(pao)水單(dan)價(jia)(jia)為(wei)7—10元，22.7%的消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者最(zui)高(gao)(gao)可(ke)接(jie)(jie)(jie)受的氣(qi)(qi)泡(pao)(pao)(pao)水單(dan)價(jia)(jia)為(wei)11—15元。，消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者在(zai)氣(qi)(qi)泡(pao)(pao)(pao)水上(shang)的消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)金額反映其消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)能力和(he)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)意愿，而可(ke)接(jie)(jie)(jie)受的單(dan)價(jia)(jia)上(shang)限越高(gao)(gao)，則一定(ding)程度上(shang)說(shuo)明消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者對氣(qi)(qi)泡(pao)(pao)(pao)水飲(yin)(yin)料(liao)的消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)信心更高(gao)(gao)，愿意為(wei)之支付更高(gao)(gao)的溢價(jia)(jia)。

消費者喜愛的氣泡水飲料品牌

在所列舉的“我國(guo)消費(fei)者(zhe)較喜(xi)歡的氣(qi)泡(pao)水飲料品牌”中(zhong)，元氣(qi)森林占據(ju)明(ming)顯優勢（73.9%）；其次為(wei)農夫山泉蘇打(da)氣(qi)泡(pao)水（46.3%），也(ye)具有較高的認可度(du)(du)；屈臣氏蘇打(da)氣(qi)泡(pao)水、喜(xi)茶喜(xi)小瓶和(he)農夫山泉汽茶受喜(xi)愛(ai)程度(du)(du)較為(wei)接(jie)近。元氣(qi)森林氣(qi)泡(pao)水迎合了(le)大部分(fen)消費(fei)者(zhe)的需(xu)求，通(tong)過垂直領域(yu)的發(fa)力(li)贏得了(le)一定(ding)市場認可度(du)(du)；同時，農夫山泉、喜(xi)茶等跨(kua)界(jie)企業也(ye)憑借其品牌影(ying)響力(li)和(he)水源優勢跨(kua)界(jie)發(fa)展氣(qi)泡(pao)水業務，取得不錯的成績，也(ye)一定(ding)程度(du)(du)上加劇了(le)行業競(jing)爭。

對氣泡水飲料含糖量的偏好

2022年我國消費(fei)者(zhe)(zhe)對(dui)(dui)氣泡水(shui)(shui)飲(yin)料(liao)的(de)(de)(de)(de)含糖量偏(pian)好(hao)調查中(zhong)，55.9%的(de)(de)(de)(de)消費(fei)者(zhe)(zhe)偏(pian)好(hao)多(duo)(duo)糖和(he)(he)低糖，超過偏(pian)好(hao)無糖的(de)(de)(de)(de)消費(fei)者(zhe)(zhe)占比（37.6%）。此外，44.4%的(de)(de)(de)(de)消費(fei)者(zhe)(zhe)表示，疫情后購買(mai)氣泡水(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)頻率、數量或種類都有所增(zeng)加。大多(duo)(duo)數人還是更喜歡有甜味(wei)的(de)(de)(de)(de)氣泡水(shui)(shui)，甜味(wei)或可滿足大腦對(dui)(dui)能(neng)量的(de)(de)(de)(de)需求，緩解人工作學習的(de)(de)(de)(de)壓力和(he)(he)疲憊。同時，受疫情影響，許多(duo)(duo)人居家時間變長，氣泡水(shui)(shui)作為新型的(de)(de)(de)(de)飲(yin)料(liao)品種，成為許多(duo)(duo)消費(fei)者(zhe)(zhe)娛樂消遣的(de)(de)(de)(de)飲(yin)品。

飲(yin)(yin)料(liao)產(chan)(chan)業(ye)規模穩定，飲(yin)(yin)料(liao)已成為重要國(guo)民消(xiao)費(fei)之一飲(yin)(yin)料(liao)行業(ye)產(chan)(chan)業(ye)規模穩定。國(guo)家統計(ji)局數據顯示，2021年1—12月(yue)(yue)，全國(guo)規模以上飲(yin)(yin)料(liao)制造企業(ye)產(chan)(chan)量達到18333.8萬噸(dun)(dun)，同比增長(chang)12.15%，其中，12月(yue)(yue)當月(yue)(yue)飲(yin)(yin)料(liao)產(chan)(chan)量1358.8萬噸(dun)(dun)，同比增長(chang)8.3%。

行(xing)業(ye)(ye)競爭(zheng)(zheng)(zheng)激烈，同(tong)類飲(yin)品(pin)企業(ye)(ye)跨界(jie)爭(zheng)(zheng)(zheng)奪市場，但(dan)頭部企業(ye)(ye)依然(ran)有競爭(zheng)(zheng)(zheng)優勢。以氣泡水飲(yin)料(liao)為(wei)例，像農(nong)夫山泉、喜茶(cha)等(deng)均跨界(jie)入局氣泡水飲(yin)料(liao)市場。

農夫山(shan)泉、喜茶等憑借(jie)其品牌影響力跨界(jie)發(fa)展氣(qi)泡(pao)水(shui)業務，取(qu)得不錯的成(cheng)績，一定程(cheng)度上加劇了(le)氣(qi)泡(pao)水(shui)飲料行業競爭(zheng)。但元氣(qi)森林氣(qi)泡(pao)水(shui)通過垂(chui)直領域的發(fa)力贏得了(le)一定市場認可度，占據了(le)較大的市場份額，短期(qi)來看，客戶黏性較高，具(ju)有明顯優勢(shi)。

健(jian)康(kang)產(chan)品引領潮流，新(xin)型飲(yin)(yin)料(liao)(liao)產(chan)品氣(qi)泡(pao)水熱度漸漲。疫(yi)情暴發后，人們越(yue)(yue)(yue)來越(yue)(yue)(yue)重視健(jian)康(kang)，越(yue)(yue)(yue)來越(yue)(yue)(yue)多(duo)的(de)消費者關注飲(yin)(yin)料(liao)(liao)產(chan)品成分的(de)來源，尋求支持免疫(yi)力(li)(li)、改善(shan)睡眠和(he)減(jian)輕壓力(li)(li)的(de)產(chan)品。因此(ci)，飲(yin)(yin)料(liao)(liao)企業正(zheng)在創新(xin)成分，以生(sheng)產(chan)具有健(jian)康(kang)功能效益的(de)產(chan)品。比如新(xin)型飲(yin)(yin)料(liao)(liao)氣(qi)泡(pao)水的(de)出現，一定程(cheng)度上提高了“健(jian)康(kang)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)產(chan)品”的(de)熱度。

《報告(gao)》認為，未來飲料(liao)業將會得(de)到(dao)進一(yi)步(bu)的健(jian)康發展(zhan)，飲料(liao)行業需求將不斷上(shang)升(sheng)，產能更加擴大，產業結構將進一(yi)步(bu)得(de)到(dao)提升(sheng)和優化(hua)。

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